諺語云:清晨一杯茶,餓死賣藥家。中國(guó)茶文化博大精深,飲茶有益健康,是當(dāng)今文化界和科學(xué)界的普遍共識(shí)。中國(guó)茶葉品類豐富,依據(jù)加工和儲(chǔ)藏方法的不同,有綠茶、黃茶、白茶、烏龍、紅茶、黑茶、普洱、花茶、老茶之別。各品類茶保健功效多有不同,沒有一種茶兼具各種保健功效,而每一種茶都有特定功效。
《健康中國(guó)茶》由原中國(guó)茶葉股份有限公司首席科學(xué)家、留美營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士王春玲著。王博士是國(guó)內(nèi)外用生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范(GMP)制造的首個(gè)茶葉產(chǎn)品——通茶的締造者。在這本述及茶文化和茶健康的科普作品里,王博士基于多年研究成果和心得,借助輕松詼諧的筆調(diào),輔以或?qū)嵒蛱摰牟鍒D,帶你走進(jìn)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)又趣味盎然的中國(guó)茶王國(guó):多彩中國(guó)茶,養(yǎng)生中國(guó)茶,品飲中國(guó)茶。
茶源于中國(guó),飲茶當(dāng)前在我國(guó)備受追捧,國(guó)外也興起濃濃的“工業(yè)茶”風(fēng)。閱讀此書,茶友可從中汲取豐富的文化大餐,養(yǎng)生一族可洞悉飲茶健康的科學(xué)原理,也能基于自身健康需求定制適合的飲茶方式,提升自身健康素養(yǎng)和水平。
王春玲,原中糧集團(tuán)營(yíng)養(yǎng)健康研究院首席營(yíng)養(yǎng)學(xué)家,王春玲博士先后于多家公司從事營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究工作,負(fù)責(zé)相關(guān)政策法規(guī)和科學(xué)事務(wù)管理,主持和參與數(shù)十項(xiàng)國(guó)內(nèi)外科研項(xiàng)目,發(fā)表學(xué)術(shù)論文及論著十余項(xiàng),具豐富的研究經(jīng)驗(yàn)。特別是主持和參與大量的人群膳食結(jié)構(gòu)方面研究,涵蓋全球多個(gè)國(guó)家,在膳食攝入調(diào)查,膳食結(jié)構(gòu)分析,以及膳食結(jié)構(gòu)與健康的關(guān)系等方面取得多項(xiàng)重要成果。近三年來,王春玲博士主持完成“全麥產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與需求報(bào)告”、“預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)分系統(tǒng)”、“國(guó)際營(yíng)養(yǎng)類食品科學(xué)資料庫(kù)”、“糖尿病診斷用標(biāo)準(zhǔn)餐”和“煥輕牛奶改善人群乳糖不耐研究”等多個(gè)研究項(xiàng)目,旨在從均衡營(yíng)養(yǎng)體系建設(shè)、功能性食品的開發(fā)和健康管理適宜技術(shù)及整體解決方案開發(fā)三個(gè)角度推動(dòng)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。
【引子】 1
【上篇 多彩中國(guó)茶】 3
綠茶——清新 13
黃茶——老成 21
白茶——鮮爽 26
烏龍——濃香 33
紅茶——溫暖 41
黑茶——醇熟 48
普洱——霸氣 58
花茶——怡神 67
老茶——神韻 73
【中篇 養(yǎng)生中國(guó)茶】 81
飲茶自百草中來 82
飲茶與科學(xué)共發(fā)展 91
飲茶與慢病防控 98
控制體重 98
調(diào)節(jié)血脂 102
調(diào)節(jié)血糖 106
控制血壓 109
降低尿酸 113
防癌抗癌 119
飲茶與預(yù)防保健 124
提神醒腦抗疲勞 124
抗菌消炎 127
促進(jìn)消化 130
祛除濕毒 133
潤(rùn)腸通便 136
保肝護(hù)肝 139
預(yù)防骨質(zhì)疏松 142
預(yù)防老年癡呆 145
飲茶與養(yǎng)生調(diào)理 149
清涼解暑 149
暖胃暖心 152
舒緩壓力 156
口腔健康 159
美容抗衰老 162
抗過敏 166
抗輻射 169
【下篇 品飲中國(guó)茶】 173
水為茶之母 176
器為茶之父 177
沖泡有技能 184
健康沖泡十六式 188
【后記】 206
【特別鳴謝】 208
【參考文獻(xiàn)】 209