中華茶文化源遠(yuǎn)流長,在浩如煙海的古代文化典籍中,不但有專門論茶的書,史籍、筆記、雜考、小說等里面,也有大量關(guān)于茶事、茶史、茶法及茶葉生產(chǎn)技術(shù)的內(nèi)容。其中陸羽的《茶經(jīng)》和陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》,是關(guān)于茶的歷史、源流、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道等最著名的綜合性論著。
陸羽(733-804),唐復(fù)州竟陵人。一名疾,字鴻漸,自稱桑苧翁,又號東岡子。陸羽自幼好學(xué),性淡泊!鞍彩分畞y”后,他潛心于茶的研究,在各大茶區(qū)觀察茶葉的生長規(guī)律、茶農(nóng)對茶葉的加工,進(jìn)一步分析了茶葉的品質(zhì)優(yōu)劣,在學(xué)習(xí)總結(jié)民間烹茶方法的基礎(chǔ)上總結(jié)出一套規(guī)律,并留心于民間茶具和茶器的制作。后撰成《茶經(jīng)》一書,對我國茶業(yè)和茶文化的發(fā)展繁榮起了積極的推動作用。后人為了紀(jì)念陸羽在茶業(yè)上的功績,祀他為“茶神”或“茶圣”。
《茶經(jīng)》是中國乃至世界最完整介紹茶的第一部專著,包括茶的本源、制茶器具、茶的采制、煮茶方法、歷代茶事、茶葉產(chǎn)地等十章。其內(nèi)容豐富、翔實, 使茶葉生產(chǎn)從此有了比較完整的科學(xué)依據(jù),并將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能。
陸廷燦,字秩昭,自號幔亭,清代江蘇嘉定人,年輕時就有“窮則獨(dú)善其身,達(dá)則兼濟(jì)天下”的胸懷,好古博雅。曾官崇安知縣、候補(bǔ)主事。因在茶區(qū)為官,長于茶事,采茶、蒸茶、試湯、候火等皆頗得其道。陸廷燦一生撰有《續(xù)茶經(jīng)》三卷、《藝菊志》八卷、《南村隨筆》六卷等,并因編定了《續(xù)茶經(jīng)》而被世人稱為“茶仙”。
《續(xù)茶經(jīng)》的目錄完全與《茶經(jīng)》相同,即分為茶之源、茶之具、茶之造等十個門類。但自唐至清,歷時數(shù)百年,產(chǎn)茶之地、制茶之法以及烹煮器具等都發(fā)生了巨大的變化,而此書對唐之后的茶事資料收羅宏富,并進(jìn)行了考辨,雖名為“續(xù)”,實是一部完全獨(dú)立的著述。