酒水服務(wù)與酒吧管理（高等職業(yè)教育酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)教材）
定 價(jià)：60 元
- 作者：于英麗，馬維娜
- 出版時(shí)間：2024/10/1
- ISBN：9787518450404
- 出 版 社：中國(guó)輕工業(yè)出版社
- 中圖法分類(lèi)：F719.3
- 頁(yè)碼：220
- 紙張：
- 版次：1
- 開(kāi)本：
本教材為活頁(yè)式教材，職業(yè)教育國(guó)家在線精品課程配套教材，全書(shū)采用模塊-項(xiàng)目-任務(wù)式編寫(xiě)體例，由四個(gè)模塊、十一個(gè)項(xiàng)目、二十四個(gè)任務(wù)組成。每一個(gè)任務(wù)包括任務(wù)導(dǎo)入、知識(shí)鏈接、自學(xué)檢測(cè)、任務(wù)實(shí)訓(xùn)、評(píng)價(jià)反饋和拓展知識(shí)，便于指導(dǎo)學(xué)習(xí)。本教材內(nèi)容貼近酒吧
人員的日常工作，旨在培養(yǎng)符合酒店酒水服務(wù)人才需求的人才。本教材配有教學(xué)視頻，掃描書(shū)內(nèi)二維碼即可觀看。
本教材既可以作為高等職業(yè)教育酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)的核心課程的配套教材，也可以作為酒吧行業(yè)從業(yè)人員的參考用書(shū)。
于英麗，教授，三亞中瑞酒店管理職業(yè)學(xué)院酒店管理系主任，吉林省長(zhǎng)白山技能名師，海南省高層次人才。曾任全國(guó)旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)旅游管理專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員、教育部職業(yè)教育專(zhuān)家?guī)斐蓡T。主持并完成省級(jí)及以上課題5項(xiàng)，參與省級(jí)及以上課題12項(xiàng)。已發(fā)表
專(zhuān)業(yè)論文17篇，主編6部教材。
馬維娜，三亞中瑞酒店管理職業(yè)學(xué)院酒店管理系酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)教研室主任。國(guó)家高級(jí)茶藝師師、高級(jí)健康管理師、中級(jí)調(diào)酒師。獲海南省高職院校技能大賽教學(xué)能力比賽一等獎(jiǎng)，參與建設(shè)省級(jí)在線精品課程“酒水服務(wù)與品鑒”。
模塊一 入職指導(dǎo)
項(xiàng)目一 行業(yè)認(rèn)知
任務(wù)1 酒吧認(rèn)知
任務(wù)2 職業(yè)認(rèn)知
項(xiàng)目二 酒水認(rèn)知
任務(wù)1 無(wú)酒精飲料認(rèn)知
任務(wù)2 酒精飲料認(rèn)知
模塊二 飲品制作
項(xiàng)目三 咖啡制作
任務(wù)1 單品咖啡制作
任務(wù)2 意式咖啡制作
項(xiàng)目四 雞尾酒調(diào)制
任務(wù)1 搖和法
任務(wù)2 調(diào)和法
任務(wù)3 攪和法
任務(wù)4 兌和法
項(xiàng)目五 新式茶飲制作
任務(wù)1 奶茶制作
任務(wù)2 果茶制作
模塊三 服務(wù)與品鑒
項(xiàng)目六 咖啡服務(wù)與品鑒
任務(wù)1 咖啡服務(wù)
任務(wù)2 咖啡品鑒
項(xiàng)目七 葡萄酒服務(wù)與品鑒
任務(wù)1 葡萄酒服務(wù)
任務(wù)2 葡萄酒品鑒
項(xiàng)目八 蒸餾酒服務(wù)與品鑒
任務(wù)1 蒸餾酒服務(wù)
任務(wù)2 蒸餾酒品鑒
模塊四 經(jīng)營(yíng)與管理
項(xiàng)目九 室內(nèi)空間設(shè)計(jì)
任務(wù)1 酒吧設(shè)計(jì)
任務(wù)2 咖啡館設(shè)計(jì)
項(xiàng)目十 酒吧成本管理
任務(wù)1 酒吧原料管理
任務(wù)2 酒吧成本控制
項(xiàng)目十一 酒吧營(yíng)銷(xiāo)管理
任務(wù)1 酒吧營(yíng)銷(xiāo)策略
參考文獻(xiàn)
任務(wù)2 酒吧主題活動(dòng)的組織實(shí)施
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